Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : bonnes pratiques et conformité légale | Formation professionnelle Atlantisdevelopment

La transformation des métiers accélère. La formation Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration : bonnes pratiques et conformité légale vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle vise à transmettre aux participants les fondamentaux de l'hygiène alimentaire dans un contexte de restauration commerciale. Elle aborde les obligations légales, les bonnes pratiques de manipulation, de stockage et de préparation des aliments, ainsi que les procédures de nettoyage et de désinfection. Les stagiaires apprendront à identifier les risques de contamination, à appliquer les règles d'hygiène en cuisine et en salle, et à mettre en place un système de traçabilité conforme aux normes en vigueur. La formation s'appuie sur des cas pratiques et des exercices concrets pour ancrer les connaissances.

Objectifs

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Présentation du règlement (CE) n°178/2002 et du paquet hygiène. Rôle des autorités sanitaires (DGA, ARS, services vétérinaires). Obligations légales pour les établissements de restauration commerciale. Sanctions en cas de non-conformité. Étude des cas récents de rappels de produits et de contaminations.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques de contamination et bonnes pratiques d'hygiène", "content": "Les trois types de contamination (biologique, chimique, physique). Mesures de prévention : hygiène des mains, port des équipements, gestion des déchets. Protocoles de stockage et de conservation des aliments (froid, chaleur, emballage). Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements.", "duration_ho

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).