Stimuler l'innovation en cuisine pour booster vos ventes en restauration : programme complet | Atlantisdevelopment

La transformation des métiers accélère. La formation Stimuler l'innovation en cuisine pour booster vos ventes en restauration vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation professionnelle d’une journée propose une approche structurée pour intégrer l’innovation culinaire dans la gestion d’un restaurant. À travers des ateliers pratiques et des méthodologies adaptées, les participants apprennent à identifier les tendances du marché, à adapter leurs recettes aux attentes clients et à optimiser le coût matière tout en préservant la qualité. L’objectif est de traduire la créativité en arguments de vente concrets, pour augmenter le panier moyen et fidéliser la clientèle.

Objectifs

• Identifier les opportunités d’innovation en cuisine adaptées à son établissement", "Optimiser ses recettes sans compromettre la qualité ni la marge", "Structurer une démarche créative alignée sur les attentes commerciales", "Intégrer les contraintes réglementaires et logistiques dans le processus", "Évaluer l’impact économique et marketing de ses créations"]

Programme

[{"module": "Innover avec méthode : de l’idée à l’assiette", "content": "Analyse des tendances actuelles en restauration. Méthodologie de génération d’idées : brainstorming ciblé, benchmark concurrentiel et adaptation des recettes. Exercice en groupe sur la reformulation d’un classique pour le rendre attractif.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Maîtriser l’équilibre entre créativité et rentabilité", "content": "Techniques de calcul de coût matière appliqué à l’innovation. Étude de cas sur la substitution d’ingrédients sans altérer la perception gustative. Atelier sur la valorisation des produits de saison.", "duration_hours": 2}, {"module": "Sensorialité et commercialisation : transformer l’assiette en argument de vente", "content": "Psychologie des couleurs, textures et présentation.

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).